Hvaða stáltegundir eru bestar fyrir hnífa?

Fyrir algengt blað eða eldhúshníf er það vel þekkt andlit að ryðfrítt stál er besti efnisvalið. Þetta er vegna þess að það er mest ónæmt fyrir sliti og tæringu, er einstaklega hart og getur haldið réttri brún og frábærlega auðvelt í viðhaldi.